Τούρτα με γεύση μόκα... κόλαση και απόλαυση, εύκολα και γρήγορα!

  , , , ,   2 σχόλια



Την τούρτα μόκα, της οποίας τη συνταγή θα σας παρουσιάσω σήμερα, τη δοκίμασα τα Χριστούγεννα σε ένα από τα εορταστικά καλέσματα στα οποία ανταποκριθήκαμε. Μια κουταλιά.... ήταν αρκετή για να με κάνει να θέλω να φάω όχι ένα, ούτε δύο κομμάτια αλλά ολόκληρη την τούρτα μεμιάς αν αυτό ήταν επιτρεπτό και πρέπον! 

Την έφτιαξα και εγώ για τις αδερφές μου και τις οικογένειές μας στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζωμα μας, μια εβδομάδα μετά (δεν κρατιόμουν!), και άρεσε εξίσου και σε όλους τους υπόλοιπους. Τι χαρά!

Η γεύση μόκα σε γλυκά, παγωτά και λοιπές λιχουδιές από παιδί ήταν από τις αγαπημένες μου. Επίσης, πρέπει να σας πω ότι δεν αγαπώ καθόλου τα παντεσπάνια... να ήταν τρόπος όλες οι τούρτες, οι πάστες και τα γλυκά που με κερνάτε να είναι μόνο κρέμα.... γίνεται;!

Το παρακάτω αριστούργημα τα συνδιάζει και τα δύο.
Τουρτα Γεύση μόκα - χωρίς παντεσπάνι - ένας αφρός που λιώνει στο στόμα!

ΤΟΥΡΤΑ ΜΟΚΑ με μπισκότα σαβαγιάρ και καραμελωμένα αμύγδαλα (χωρίς παντεσπάνι)

Υλικά:

 1 κουτί φυτική σαντιγί
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 κουτ. γλ. στιγμιαίο καφέ
1 πακέτο σαβαγιάρ
1/2 κούπα αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
Λίγο γάλα
Λίγο λικέρ γεύση καφέ ή tia maria ή άλλο λικέρ κρέμα




 Aν ψάχνετε για νέα προϊόντα μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής(σκεύη, εργαλεία, υλικά) που θα ομορφύνουν, θα αναβαθμίσουν και θα αναδείξουν την κουζίνα σας  κλικ εδώ!

Εκτέλεση:

 - Σε ένα ταψάκι, στρώνουμε μια λαδόκολλα και από πάνω τα αμύγδαλα.
  Τα καβουρδίζουμε για λίγα λεπτά στο γκριλ και τα χοντροκόβουμε.
- Σε ένα μπολ βάζουμε και χτυπάμε τη φυτική σαντιγί μας, σύμφωνα με τις οδηγίες της.
- Αφού αυξήσει η σαντιγύ μας τον όγκο της και αφρατέψει, συνεχίζουμε το ανακάτεμα προσθέτοντας σιγά-σιγά και το ζαχαρούχο γάλα και το νες καφέ μας.
- Βάζουμε το μείγμα μας στο ψυγείο για 10 λεπτά.
- Σε ένα μπολ βάζουμε λίγο γάλα και λίγο από το λικέρ μας και ανακατεύουμε ελαφρώς να      ενοποιηθούν τα υγρά μας. Βουτάμε μέσα ένα ένα τα σαβαγιάρ μας, γυρίζοντας τα ώστε να βραχούν  από όλες τις πλευρές τους αλλά με προσοχή να μη μουλιάσουν πολύ και μας φουσκώσουν.
- Στην τουρτιέρα μας απλώνουμε μια στρώση από τα σαβαγιάρ μας.
- Βγάζουμε το μείγμα μας από το ψυγείο και το ανακατεύουμε ελαφρά.
- Από πάνω απλώνουμε λίγο περισσότερο από το μισό μείγμα μας.
- Επαναλαμβάνουμε με ακόμη μια στρώση σαβαγιάρ και τη υπόλοιπη κρέμα μας από πάνω τους, φροντίζοντας να τα καλύψουμε καλά.
- Από πάνω πασπαλίζουμε με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
- Τοποθετούμε την τούρτα μας στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες και..... απολαμβάνουμε!!!




Tips:

 - Τη σαντιγύ πριν τη χτυπήσετε, τοποθετήστε τη για λίγο στο ψυγείο.
- Όταν "βρέχετε" τα σαβαγιάρ, προσέξτε να μη μουλιάσουν πολύ και σας φουσκώσουν.
- Μην παραλείψετε τα αμύγδαλα από πάνω.... ταιριάζουν υπέροχα!!!
- Μπορείτε να διακοσμήσετε και με πουράκια σοκολάτας ή ότι άλλο θέλετε.





Aν ψάχνετε για νέα προϊόντα μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής 
(σκεύη, εργαλεία, υλικά) που θα ομορφύνουν, θα αναβαθμίσουν και θα αναδείξουν την κουζίνα σας  κλικ εδώ!

Και... καλή σας απόλαυση!!!
Σας άρεσε το άρθρο μας; Διαδώστε το!

Διαβάστε τη Συνέχεια...

ΚΟΡΜΟΣ ΨΥΓΕΙΟΥ με κακάο και μπισκότα: Γρήγορο & εύκολο γλυκό κέρασμα στον παιδικό σταθμό και όχι μόνο!

  , , ,   13 σχόλια

Την προηγούμενη εβδομάδα το μικρό μας Αγγελάκι είχε την ονομαστική του εορτή!

Η mama-Irini, λοιπόν, επέλεξε και ετοίμασε ένα εύκολο σπιτικό γλυκό κέρασμα για τον παιδικό σταθμό, τις αγαπημένες μας δασκάλες και τους συμμαθητές της μικρής. Δεν ήταν άλλο από...

Κορμός Σοκολάτας Ψυγείου... η συνταγή μου!

Πρόκειται για το αγαπημένο (φαντάζομαι!) σε όλους μας από τα παιδικά μας χρόνια γλυκό από σοκολάτα (κακάο) που είναι γνωστό με διάφορες ονομασίες όπως σαλάμι, μωσαϊκό, κορμός αλλά και με διάφορες παραλλαγές στη συνταγή του. Παρακάτω σας παραθέτω τη δική μου συνταγή, την οποία θεωρώ αρκετά ελαφριά, μιας και έχει ελάχιστη ζάχαρη και δεν έχει αυγά, σοκολάτα κλπ!





 Υλικά:
- 2 πακέτα μπισκότα τύπου πτι-μπερ
- 1 βούτυρο τύπου πλάκα - βιτάμ
- 125γρ γάλα εβαπορέ
- 60γρ σκόνη κακάο
- 70γρ ζάχαρη άχνη
- 2 βανίλιες
- 1/2 φλ. κονιάκ ή ρούμι ή λικέρ (ή άλλο ποτό) >> Ε, για τα παιδιά, παραλείψτε το κιόλας!
- Αλουμινόχαρτο για το τύλιγμα

Εκτέλεση:
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρολίτσα στη φωτιά
- Σπάμε με τα χέρια μας τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια σε ένα μπολ
- Προσθέτουμε στο μπολ με τα μπισκότα το λιωμένο βούτυρο και όλα τα υπόλοιπα υλικά μας
- Ανακατεύουμε με τα χέρια μας το μείγμα να αναμειχθούν καλά τα υλικά μας
- - - - - -
- Στρώνουμε ένα μεγάλο μακρόστενο κομμάτι αλουμινόχαρτο στον πάγκο μας
- Μεταφέρουμε το μείγμα μας στο αλουμινόχαρτο πιέζοντας με τα χέρια μας ώστε να το      σχηματίσουμε σαν ένα σφιχτό μακρόστενο "μπαστούνι", τον κορμό μας.
- Ξεκινάμε και τυλίγουμε, με προσοχή και πίεση, το μπαστούνι μας με το αλουμινόχαρτο
- Κλείνουμε σφιχτά τις γωνίες και τα πλαϊνά του
- Τοποθετούμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη να κρυώσει και να "σταθεί" το γλυκό μας

 Παραλλαγές...

 Μπορεί να βρείτε συνταγές για το ίδιο γλυκό με περισσότερη ή καθόλου ζάχαρη, με αυγά, με διάφορα είδη ποτού ή και χωρίς ποτό, χωρίς βανίλιες, με άρωμα φρούτων, με άλλου τύπου βούτυρο ή μαργαρίνη, με γάλα, με επικάλυψη ή χωρίς, με σοκολάτα κουβερτούρα ή και με ξηρούς καρπούς. Οι επιλογές πολλές, ανάλογα με τη διάθεσή σας!

Μερικές ιδέες ακόμα μπορείτε να πάρετε και από τα παρακάτω αγαπημένα blogs:
- kathemeragoneis.com : Κορμός σοκολάτα της μαμά μου ή αλλιώς Γλυκό σαλάμι


 Παρουσίαση...

 Όπως βλέπετε και στη φωτογραφία παραπάνω, για το κέρασμα στον παιδικό σταθμό επέλεξα να κόψω τον κορμό μου σε λεπτές φέτες και μικρά κομμάτια, σαν μπουκίτσες, και να τα στρώσω σε μια στρογγυλή πιατέλα. Από πάνω έριξα και λίγα πολύχρωμα καραμελάκια με πολύχρωμες τρουφίτσες, για να δώσω και μια πιο χαρούμενη και παιχνιδιάρικη εικόνα στο αποτέλεσμα!

Ωστόσο, όταν το ίδιο κέρασμα προσέφερα και την ημέρα της γιορτής στο σπίτι, προτίμησα να τον κόψω σε μεγαλύτερα κομμάτια, αλλά και πάλι ατομικά, τα οποία έστρωσα κατά μήκος σε μια μακρόστενη πιατέλα. Βέβαια και από αυτή την εκδοχή παρουσίασης δεν έλειπαν οι πολύχρωμες διακοσμητικές λεπτομέρειες!



Αυτό που επίσης ήθελα να κάνω, αν και δεν πρόλαβα, αλλά σας το αναφέρω γιατί προσωπικά σαν tip παρουσίασης αυτού του -κατά τα λοιπά ιδιαίτερα απλού- κεράσματος μου αρέσει πολύ όταν το βλέπω.... ήταν να κόψω μικρά τετράγωνα κομμάτια από αλουμινόχαρτο και να τυλίξω ατομικά το κάθε κομμάτι στη βάση του, με τα τριγωνάκια από τις γωνίες του αλουμινόχαρτου να "ανεβαίνουν" στα πλαϊνά της κάθε φέτας κορμού. Σε φωτογραφία για να σας δείξω τι εννοώ, δεν το έχω αλλά αν καταλάβατε την περιγραφή μου, δοκιμάστε το - θα σας αρέσει και εσάς!

 Λοιπόν.... για πείτε μου, εσείς σε ποια παραλλαγή φτιάχνετε τον κορμό σας και ποιά από τις δυο παραπάνω παρουσιάσεις μου σας άρεσε περισσότερο;;;

 ΥΓ1... Αν έχεις blog και δεν έχω ανακαλύψει ακόμη και τη δική σου παραλλαγή, δώσε μας και το δικό σου σχετικό λίνκ στα σχόλια, να σε προσθέσουμε στη λίστα παραπάνω!!!

ΥΓ2... Μιας και μιλάμε για ελαφριά γλυκά και η εποχή το επιτάσσει, διάβασε εδώ και την υπέροχη συνταγή μου για Μελομακάρονα Χωρίς Ζάχαρη, αν δεν το έχεις ήδη κάνει!

ΥΓ3... Αν μας διαβάσετε το καλοκαίρι, γαρνίρετε το γλυκό σας με φράουλες και σιρόπι!!!


Σας άρεσε το άρθρο μας; Διαδώστε το!

Διαβάστε τη Συνέχεια...

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΓΛΥΚΑ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ - ΥΠΑΡΧΟΥΝ! Συνταγή για εύκολα ελαφριά μελομακάρονα (Στ. Παρλιάρος)

  , , , , , , ,   19 σχόλια

Συνταγή για Μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη.... κι όμως υπάρχει!
Και είναι και εύκολα, και ελαφριά, και υπέροχα!!!



Συστατικά (για 1kg μελομακάρονα - περίπου 40 μικρά τεμάχια)
Για το ζυμάρι:
- 200γρ χυμός πορτοκαλιού
- 280γρ ελαιόλαδο
- 600γρ αλέυρι
- 1/2 κουτ. του  γλυκού σόδα
- 1/4 κουτ. του γλυκού κανέλα
- 1 πρέζα γαρύφαλλο
- ξύσμα απο 1 πορτοκάλι

Για το μέλωμα:
- Καρύδια χοντροκομμένα
- Μέλι
   

Η δική μου προετοιμασία και παρουσίαση...!
EDIT: Το μικρό Αγγελάκι μου συμμετέχει στο "εργαστήριο Μελαμακάρονα 2015"!

 Τρόπος Εκτέλεσης
- Σε ένα βαθύ σκεύος  ανακατεύουμε το χυμό του πορτοκαλιού και το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε τα μυρωδικά.
- Ανακατεύουμε με το χέρι και προσθέτουμε το αλεύρι, συνεχίζοντας απαλά το ανακάτεμα με το χέρι μας από το κέντρο προς τα έξω, έτσι ώστε να μην "κορδώσει" η ζύμη μας.
- Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρές στρογγυλές μπάλες και τις πιέζουμε με την παλάμη μας προς τα κάτω.
- Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε μια λαδόκολλα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα.
- Αφήνουμε τα μελομακάρονα να κρυώσουν.
- Ραντίζουμε με το μέλι και πασπαλίζουμε με τα καρύδια.
Χρόνος Προετοιμασίας: 20΄ λεπτά     Χρόνος Ψησίματος: 30΄ λεπτά

Και επειδή μετά από τόσα χρόνια που τα φτιάχνω έχω πλέον δοκιμάσει διάφορες παραλλαγές, παρακάτω, για να επιλέξετε τί σας ταιριάζει καλύτερα, σας δίνω και...


 Μερικά tips και εναλλακτικές συστατικών και εκτέλεσης
- Το λάδι που θα βάλετε να είναι ελάχιστο γιατί "γλυτσιάζουν" εύκολα και χαλάνε
- Η ζύμη δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα, για να μη σφίξει.
- Πρέπει να κολλάνε και λίγο στα χέρια σας για να γίνουν αφράτα
- Καλό είναι να τα πλάσετε πολύ μικρά γιατί φουσκώνουν πολύ.
- Αν τα πλάσετε πολύ μεγάλα, κινδυνεύουν μέσα να παραμείνουν άψητα.
- Μην τα ψήσετε παραπάνω από τον προβλεπόμενο χρόνο γιατί αρπάζουν από κάτω.
- Για το τέλος μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με αμύγδαλα αν το προτιμάτε.
- Αντί να τα "ραντίσετε" με το μέλι μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι για να τα βουτήξετε

Για το σιρόπι:

 Ζεσταίνεται στην κατσαρόλα 2 φλυτζάνια μέλι και 2 φλυτζάνια νερό με 1 ξυλάκι κανέλα.
(Καλύτερα να φτιάξετε πρώτα το σιρόπι για να προλάβει να κρυώσει μέχρι να ετοιμαστούν τα μελομακάρονά σας και να τα βουτήξετε για λίγα λεπτά μέσα. Ζεστά μελομακάρονα σε κρύο σιρόπι)


Και λίγα λόγια για την ιστορία τους:

 Ήταν παραμονές για τα Χριστούγεννα του 2010 και την  Πρωτοχρονιά του 2011, οι πρώτες μας γιορτές με τον καλό μου στο σπίτι μας, μετά το γάμο, σαν οικογένεια. Για λόγους υγείας ήμασταν, αυτό που οι γιατροί ονομάζουν "άγλυκοι και άναλοι", δηλαδή ότι καταναλώναμε δεν έπρεπε να περιέχει ζάχαρη και αλάτι.... Με αρκετή στενοχώρια, λοιπόν, είχα αποδεχτεί ότι το σπίτι μας δεν θα "μύριζε" τη γιορτινή ατμόσφαιρα από την κουζίνα μας, αφού δεν θα έφτιαχνα κανένα από τα παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά που -από όσο γνώριζα ως τότε- όλα τους περιελάμβαναν στα συστατικά τους και την απαραίτητη ζάχαρη. Κι όμως, ευτυχώς γελάστηκα!
 
Μέσα Δεκέμβρη της ίδιας χρονιάς βρισκόμασταν σε μια προ-χριστουγεννιάτικη εξόρμηση κάπου στα πανέμορφα χωριά της Δράμας,  και ήταν Σάββατο απόγευμα όταν αποκλεισμένοι από τη χιονοθύελλα περίμενα να χαζέψω στην τηλεόραση την εκπομπή με τις.... γλυκές "αμαρτίες", του γνωστού μας Στέλιου Παρλιάρου. Πανευτυχής τον παρακολούθησα στην αρχή της εκπομπής να προλογίζει συνταγή για μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη και, επόμενα, στήθηκα να δω και τη συνέχεια.

 Περιττό να αναφέρω ότι, για να γράφω σήμερα -τόσα χρόνια μετά- για αυτή τη συνταγή, έκτοτε τα συγκεκριμένα μελομακάρονα, που παρεμπιπτόντως είναι και πεντανόστημα, δεν έχουν λείψει σε καμία από τις επόμενες εορταστικές περιόδους Χριστουγέννων - Πρωτοχρονιάς από το τραπέζι μας....... κι ας πάψαμε να είμαστε άγλυκοι!


Εύχομαι καλή επιτυχία σε όποιον το δοκιμάσει
και περιμένω εναγωνίως να μου αφήσετε τις εντυπώσεις σας στα σχόλια παρακάτω!!!



Σας άρεσε το άρθρο μας; Διαδώστε το!

Διαβάστε τη Συνέχεια...